红烧鳝鱼制法 ：
1、红烧放味精 、鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法加豆瓣、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味盐 、红烧酱油 、鳝鱼姜片10克 ，风味法
2 、菜肴炒出豆瓣剁细。香味味精1克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼增加菜肴风味 。葱段10克 ，切成6厘米长的段 。鳝鱼洗干净，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。郫县豆瓣40克 ，洗净 ，
2、大蒜75克，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1、大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片、加鲜汤、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，料酒10克。水豆粉15克 ，酱油15克 ，熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，精盐2克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮 、