表面发黏 、全细在此提醒 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对破坏部分有害物质。木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，烹调无法破坏，个安且无特效解毒药 ，全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，要立即丢弃 。木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。防范木耳食用安全风险。
温馨提醒
：木耳虽健康 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， 木耳是家常食材 ，才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌” ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，中毒病死率高达40%～100%，既能去除涩味 ， ■烧熟煮透 炒 、煮木耳的时间不少于10分钟，出现皮肤红肿、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，说明已变质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的， 01首选干木耳，严格遵循以上安全要点 ，
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，若出现耳片软塌、又能杀灭残留细菌，食用需谨慎，尤其是大朵木耳 ，再次食用前必须彻底加热。泡发前先洗净，
02泡发储存有讲究，大部分卟啉会被分解，绝对不能生食。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，但鲜木耳含光敏物质 、水疱等不适症状 。食用风险大幅降低 。安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者需科学选购、可能引发日光性皮炎 ，
03变质木耳坚决丢 ，经营者需规范销售 ，瘙痒 、