1 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛
2 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，
6 、常菜取一肥牛片 ，肥牛
4 、金针肥牛片放室温稍解冻一下。菇卷切去菇脚部分 ，新手
11 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，
8 、不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4、
9、热锅 ，调芡汁的时候 ，再转回中火 ，
10 、
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸 。我用的就是直接法。
掌握5个小窍门，平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，再转另一下，白糖1小匙 、
用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，
3 、
2、就不用再加盐了 。
7 、搅匀即可 。
材料：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，