7 、香橙
4 、蓝莓加入香草糖、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，
10 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片。制成意大利蛋白霜 。蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀 。香橙取出后表面压重物 ，蓝莓不要煮沸，蛋奶
2 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
鲜榨橙汁50ml 、细砂糖50克、香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋黄35克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白打至中性发泡 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入蛋液 。塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、用叉子在表面扎小孔 ，
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放模具中整形 ，巧克力玫瑰花 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。晾凉后脱模放网架上备用。
4、糖加水小火煮倒119℃ 。并且要不停的搅拌 ，备用 。边倒边高速搅拌 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。稍稍混匀即可。边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用。
3 、
小贴士：
1 、冷藏定型30分钟 。盐少许 、
8 、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖60克 、全蛋液20克 、冷藏至凝固，
7 、
3 、
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出重物 ，玉米淀粉5.5克、
9 、这样擀的更加均匀 。淡奶油 、小火煮至浓稠 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
12、按照卡士达酱的方法。混合蛋黄糊和蛋白霜 。切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖12克 、
5 、表面装饰马卡龙 、黄油 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，吉利丁片2.8克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。放入蓝莓果粒 ，蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、牛奶65克 、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、倒入蛋白中 ，
2 、盐继续撮匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
6 、要保持较硬的状态 ，低粉100克 、
6、过滤 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团。以免凝固 。加入淡奶油混合均匀 ，
8、
11 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉4.5克 、橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、
6、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、头天晚上制作 。
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
制作希布斯特 ：
1 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克、黄油12克 、牛奶小火煮沸 ，香草荚对半切开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、
2 、