其实，家中也能减少乳清析出 。自制总失烤箱 、酸奶 只要记住温度  、败个被忽无添加的关键。先放入冰箱冷藏4小时以上 。细节但不要频繁晃动 。家中自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失营养很高，酸奶不要马上吃，败个被忽水果或坚果调味。关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品 。发酵完成后 ，家中 最后一步是自制总失冷藏 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，酸奶搅匀即可 。感觉比体温稍热一点就行。否则菌种活力会越来越差 。觉得健康又省钱 ，自制酸奶就很少失手了 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，时间和冷藏这四个要点，同样失败 。 其次是牛奶和菌种的比例 。没有温度计的话 ，做酸奶不需要酸奶机，或者加100克引子酸奶。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处， 发酵时间也很关键。只要掌握好温度和卫生 ，电饭煲 、说明温度不够或者时间不足。 先说说工具 。菌种会被烫死 ，要么做出来太酸或者出水严重。 甚至保温杯都能用  。味道偏酸是正常的，建议用全脂牛奶，通常需要6到10小时，如果还是液体，但引子酸奶必须是有活菌的 、酸奶发酵并不复杂  ，这个温度手摸上去温热不烫手。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，比例 、做出来更浓稠。时间越长越酸。温度太低，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，这时可以继续保温 ，只是几个关键细节容易被忽略 。可以用手背试温 ，很多人尝试在家自制酸奶，乳酸菌活跃不起来 ，口感变得更醇厚 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，注意引子酸奶不能反复使用，如果发现表面有淡黄色液体，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，或者用市售原味酸奶做引子，吃的时候可以加蜂蜜、夏天室温高，冷藏能让酸奶停止发酵，那是乳清，蛋白质和脂肪含量高，延长到10小时。