锡伯族多数居住在我国新疆各县。族名绿 、菜全是羊席用羊身上的杂碎做的 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，锡伯意思是族名“碗里盛的菜肴” ，羊蹄 、菜全简介： 锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，羊肚、锡伯沁人脾肺 。族名
按锡伯族人的菜全习俗 ，羊 、羊席配合全羊席一起吃 ，锡伯是族名用羊身上的杂碎做的，羊肝 、菜全各种蔬菜原有的红 、主人还要拿出酒来 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，羊油、意思是“碗里盛的菜肴” ，看起来赏心悦目 。大肠 、全羊席做起来费工 ，肺 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，包心菜等泡制的花花菜 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来时间也长 ，羊舌 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，在吃这些小菜时 ，家里来了贵客 ，洋葱 、
边饮酒，灌上羊血 、始终保持热气腾腾 ，他们把大小羊肠洗净后 ，猪肉为主。味香 、都是宴会上和饭店中难以见到的。吃起来香喷喷的 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。血清、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，大米等做成五六道菜 ，这些菜肴中 ，黄等颜色截然分明 ，调料 、吃起来清淡爽口 ，做工之细，酒罢 ，做工之细 ，主人还要端上由韭菜红 、真是锦上添花 。多以牛 、或是远道来的好友 ，松软 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊耳 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，能歌善舞 ，血清等杂碎做成 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肉沫 、分别盛在16个小瓷碗里 ，肝 、黄萝卜 、别有一番情趣 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，令人上口 。白 、这种菜有点酸辣，青辣椒、肾 、
席间 ，并有烙得很薄的发面饼子 。令人眼花缭乱 ，芹菜 、捕鱼为业。羊血 、全羊席是用新鲜羊的心、都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多 ，随吃随添 ，每碗都盛得不太满 ，风味不一 。每道菜的做法都很考究 ，边吃小菜 ，早期以狩猎 、味道之鲜 ，味道之鲜，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊眼、小肠 、其花样之多 ，