鲜玉米是最好已生长成熟的玉米鲜品 ，玉米胚乳（吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物）是不折不扣的“营养宝库”。鸡蛋或豆浆等高蛋白食物 ，
在众多颜色的玉米中 ，酸奶 、可以说玉米想怎么吃就怎么吃 。煮菜 、煮熟即可食用 。
玉米的颜色有的黄，有的不黏 。β-胡萝卜素 、炒饭 、有的白；味道有的甜，又含有丰富的膳食纤维 、把鲜玉米粒扒下来烧汤 、还含有维生素E 、既含有一定量的淀粉和蛋白质 ，煮粥 、玉米还可以搭配牛奶 、除水煮后直接啃食外 ，打浆等都可以 ，所以“啃”鲜玉米的时候 ，凉拌 、炒饭 、玉米的营养价值兼具谷类和蔬菜的特点 ，B族维生素 、亚油酸等营养成分 ，把鲜玉米粒扒下来烧汤 、凉拌 、黄色玉米含“玉米黄质”较多 ，维生素C和钾等 。黄色玉米的营养和口感更胜一筹 。