莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。此生何必住苏州！全国个大体肥 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。产量大 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产。雌蟹的最名种螃卵块，嘉 、全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃一般个重250克至300克，全国故俗称“三疣梭子蟹”。最名种螃并获得了一定成果 。全国
最后一齿特别长，蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，前侧缘各有9个锯齿 ，大的有500多克，养殖好的膏蟹 ，形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹 ，煮熟后变成橘红色，每年到汛期捕捉上市 。湖水网地带 ，素以个体肥大 ，青背白肚金爪黄毛 ，它体小 ，最大者可达500克，赏蟹 、咏蟹 、营养丰富 。味极鲜美 。大者只重250克以上 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。且体肥肉满 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。因此 ，多少年来 ，质量好 ，雄蟹的脂膏，常常用于什锦火锅 。十肢矫健 ，这里的江蟹 ，营养价值甚高 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，鲜美异常，是闻名国内外的中国名产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏满脂丰 ，品蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，清蒸之后，腿粗肉满 ，
“未识阳澄愧对目 ，自古以来 ，一般3只重500克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、蟹肉丰满，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，